Ingredienti principali:

Ingredienti per 5 pagnottelle:
800 g farina Manitoba - 200 g olive miste snocciolate - 70 g
b u rro - 30 g lievito di birra - un uovo - zucchero - latte - sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Con 150 g di farina, 3 cucchiai di zucchero, il
lievito sbriciolato e un po’ di latte tiepido, preparare
la solita pastella morbida e farla lievitare
per circa 45 minuti in luogo riparato da correnti
d’aria. Quindi unire il resto della farina, il burro fuso,
2 cucchiaini di sale e tanto latte tiepido (circa 300 g)
versato a filo, per ottenere un impasto morbido, ma
elastico. Porre a lievitare in una capace ciotola per
circa un’ora e mezza. A questo punto, sgonfiare l’impasto
e unire le olive, precedentemente tenute a bagno
nell’acqua fredda e risciacquare accuratamente per
togliere il sale. Formare 5 pagnottelle; metterle a lievitare
per circa 50 minuti e, prima di infornarle a
180°C, spennellarle delicatamente con dell’uovo
sbattuto. Farle cuocere per il tempo necessario finché
il pane assuma una bella colorazione dorata scura.

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