Ingredienti principali:

Ingredienti per 24 panini:
400 g farina Manitoba - 300 g farina di mais macinata sottile
- 200 g fontina - 40 g lievito di birra - zucchero - sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare con 100 g di farina bianca, il lievito
circa 150 g di acqua tiepida una pastella molto
morbida da far fermentare per non meno di due
ore al riparo dalle correnti d’aria. Trascorso il tempo
di fermentazione, sgonfiare la pastella con un cucchiaio
di legno. Impastare quindi il resto della farina
bianca, quella di mais con la pastella lievitata, 2 cucchiaini
di sale, 2 cucchiai di zucchero e circa 200 g di
acqua tiepida. Lavorare il tutto a lungo fino a ottenere
un impasto morbido, ma elastico, da lasciare riposare
per circa 3 ore, quindi sgonfiarlo e aggiungervi la
fontina tagliata a dadini. Formare 24 piccoli panini
della forma desiderata, farli lievitare fino al raddoppio
del loro volume, infine inciderli con un taglio a croce
e cuocerli in forno a 200°C, fino a quando non avranno
raggiunto una colorazione bruno-dorata.
È un pane molto saporito, che si presenterà non tro ppo
mollicoso e abbastanza compatto. È ottimo tostato,
a c c o m p agnato da formaggi un po’ s t ag i o n a t i .

Sfoglia per categorie