Ingredienti principali:

300 G Farina; 60 G Noci Senza Pellicina; 50 G Nocciole Senza Pellicina; 50 G Mandorle Pelate; 40 G Pinoli; 100 G Canditi (cedro E Scorza D'arancia); 100 G Fichi Secchi; 250 G Uvetta Sultanina; 100 G Miele; 75 G Cioccolato Fondente; 75 G Pasta Da Pane; 1 Uovo; 15 G Cacao Amaro; 1 Pizzico Cannella In Polvere; 1 Pizzico Chiodi Di Garofano Macinati; 1 Pizzico Noce Moscata; 20 G Olio D'oliva; 1 Pizzico Sale; 1 Cucchiaio Rum; Per La Glassa:; 30 G Farina; 2 Albumi D'uovo; 20 G Zucchero; 10 G Cacao Amaro

Preparazione della ricetta di cucina:

Ammollate l'uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d'arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele. Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l'olio e con un po' d'acqua tiepida. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l'uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l'uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l'impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180 gradi per un'ora. NB. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.

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