Pansotti Al Sugo Di Noci

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Ricetta di: Carina

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Per Il Ripieno:; 300 G Bietole; 300 G Borraggine; 1 Manciata Maggiorana; 150 G Ricotta; 2 Uova; 1 Spicchio Aglio; 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; Sale; Per La Salsa:; 400 G Noci; 1 Spicchio Aglio; 3 Fette Pancarré; 1/2 Tazza Latte; 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato; Per La Sfoglia:; 400 G Farina; 3 Cucchiai Vino Bianco; 1 Bicchiere Acqua

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente. Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale. Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio. Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli. Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura.