Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

1 pane casereccio raffermo - carota - cipolla - scalogno -
basilico - menta - mentuccia - sedano - timo - 4 grossi
pomodori - 12 cozze - 12 vongole - polpa di granchio in
scatola - 12 code di gamberetto, sgusciate - olio extravergine
d’oliva - sale - pepe
Mettere a bagno il pane raffermo, poi strizzarlo e
sbriciolarlo con le mani. Raccoglierlo in una
ciotola e aggiungere le verdure e le erbe aromatiche,
il tutto tagliato finemente (carota, cipolla, scalogno,
basilico, menta, mentuccia, sedano, timo), i
pomodori spellati, a pezzettoni, sale, pepe, abbondante
olio extravergine d’oliva, le cozze e le vongole scottate
e sgusciate, i gamberetti lessi e la polpa di granchio.
Servire la panzanella fredda.
Se manca qualche verdura tra quelle indicate nella
ricetta non è un problema, come pure se ce n’è qualcuna
in più perché, come la zuppa di verdure, anche
la panzanella è un piatto “pulisci-frigo”.
Nonna Delia era di origini mantovano-reggiane e
chiamava familiarmente questa sua ricetta: “zucchine
ripiene di zucchine”.
È una preparazione povera, probabilmente messa a
punto in un periodo in cui la carne non era così facile
da procurare e che vedeva utilizzati i prodotti tipici
del luogo, ma il risultato è comunque ottimo.

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