Ingredienti principali:

pappardelle g 250 – fave fresche, sgranate g 100 –
piselli sgranati g 100 – 4 cipollotti freschi – 2 carciofi
– prezzemolo – Pecorino Romano, non troppo
stagionato – olio extravergine d’oliva – sale – pepe.

Preparazione della ricetta di cucina:

In una larga padella, fare appassire i cipollotti a
rondelle in 4 cucchiaiate d’olio extravergine d’oliva;
aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti
le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il
prezzemolo tritato, sale, pepe. Far stufare il tutto
per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino
di acqua di cottura della pasta, poi scolare quest’ultima
al dente, trasferirla nella padella del
condimento e farla saltare, abbondantemente cosparsa
di formaggio grattugiato.

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