Pasta E Fasoi

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Ricetta di: Nathaniel

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

200 G Fagioli Lamon Secchi; 150 G Pasta Tipo Tagliatelle Di Semola; 150 G Cotenna Di Maiale; 1 Cipolla Grande; 1 Carota; 1 Costa Sedano; Rosmarino; Alloro; Sale; Pepe; Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Tenere i fagioli a mollo per 1 notte. Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla. Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d'acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l'alloro. Salare. Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto. Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco. Servire nei piatti singoli e far intiepidire. Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti. Condire con pepe e olio a crudo.