Pasta E Patate a Ra Tieddra

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Ricetta di: Rachel

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309 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Patate; 400 G Pasta Tipo Pasta Corta Grande; 500 G Pomodori Freschi; 2 Cipolle; Pangrattato; 1 Pizzico Origano; Peperoncino Tagliuzzato; 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato; 1 Spruzzata Olio D'oliva Extra vergine; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio. Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c'è ancora chi esegue questa antica tipica cottura.