Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto

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Ricetta di: Brando

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pasta gratinata con quadrucci di prosciutto

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

150 G Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata; 180 G Prosciutto; 40 G Burro; 40 G Farina; 20 Cl Latte; 15 Cl Crema Di Latte Acida; 3 Tuorli D'uovo; 3 Albumi D'uovo; 1 Uovo Intero; Sale; Pepe; Noce Moscata; Burro; Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti. Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i tuorli d'uovo e l'uovo intero e poi sbattete. Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite. Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.