Pasticcio Con Verdure

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Ricetta di: Meredith

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

800 G Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce); 2 Peperoni Rossi; 2 Cipolle; 2 Limoni; 2 Pomodori Maturi; 2 Spicchi Aglio; Alcuni Rametti Coriandolo (o Menta); 1 Tazza Olio Di Palma; 10 Cl Latte Di Cocco Denso; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l'aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate metà del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz'ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e metà dell'olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l'olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais.