Ingredienti principali:

700 G Ricotta; 450 G Zucchero; 7 Tuorli D'uovo; 5 Albumi D'uovo; 2 Bustine Vaniglina; 1/3 Bustina Cannella; 1 Limone (scorza Grattugiata); 1 Presa Sale; 4 Cl Acqua Fiore D'arancio; Cedro Tagliato A Quadretti; Per Cuocere Il Grano:; 450 G Grano; 100 G Latte; 30 G Strutto; Per La Pasta Frolla:; 6 Tuorli D'uovo; 3 Albumi D'uovo; Acqua; 150 G Zucchero; 250 G Margarina; 900 G Farina; 1 Pizzico Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Cottura del grano. Cuocere il grano per 10 minuti insieme al latte e allo strutto. Passarne poi la metà. Preparazione della Pasta frolla. Mescolare tutti insieme gli ingredienti; lasciare riposare in frigo per 1 ora, poi stendere a sfoglia sottile. Battere i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, aggiungere la ricotta e frullare bene. Aggiungere quindi, continuando a frullare, il grano passato, l'acqua 'fior d'arancio', la cannella, la vaniglina e la buccia di limone. A parte montare a neve gli albumi aggiungendo il sale. A questo punto unire il tutto al resto del grano e frullare. Foderare poi una teglia bassa con la pasta frolla, versarvi il composto precedentemente ottenuto fino a 3/4 dal bordo. Cospargere di cedro e guarnire con striscioline di pasta frolla incrociate. Infornare in forno già caldo per 1 ora a fuoco medio. Una volta raffreddata, spargere uniformemente su tutta la pastiera, lo zucchero a velo.

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