Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

4 patate novelle da 250 g cad. - 250 g ricotta - 100 g piselli
- 2 falde di peperone (gialli e rossi) - 1 carota - 1 costa
sedano - 1 zucchina - 1 tuorlo - Parmigiano Reggiano - sale
Avvolgere le patate in fogli d’alluminio e cuocerle
in forno a 180° per 40’. Tagliare a ciascuna patata
una calotta e svuotarla, lasciando un bordo di
alcuni millimetri. Tagliare le verdure a dadini e cuocerle
con i piselli in una padella con poca acqua; devono
risultare croccanti. Scolarle, passarle sotto acqua fredda
e salarle. Mescolare le verdure alla ricotta, aggiungere
Parmigiano e tuorlo, lavorare fino a ottenere un
composto cremoso; con questo farcire le patate, richiuderle
con la calotta e passare in forno per 30’ a 160°.

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