Penne con melanzana e salsiccia

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Ricetta di: Georgia

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Penne 300 g
Melanzane 1 Num.
Salsicce carne 100 g
Cipolla 1 Num.
Olio evo 2 Cucch.
Vino bianco 1/2 Bicch.
Peper. rossi 1 Num.
Peperoncino
Pezzetto
Pomod. rossi 400 g
Origano
Pizz.
Prezzemolo
Maz.to
Aglio
Spicc.
Parmigiano 4 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Sbucciate le patate, tagliatele a fette, e mettetele in una terrina coperte con l'acqua fredda. In un'altra terrina sbattete le uova con poco sale. Scolate e asciugate le patate, passatele prima nella farina, poi nell'uovo e infine ancora nella farina.
Quando l'olio sarà caldo, rosolate rapidamente le patate, da ambo le parti. Sgocciolatele, mettetele in una pirofila leggermente unta. Strizzate e sbriciolate il pane, che avevate ammorbidito nel brodo vegetale, tritate la cipolla, l'aglio, tritate le mandorle e fate rosolare tutto nella stessa padella, se occorre aggiungete un po' di olio.
Mescolate bene fin quando l'impasto sarà omogeneo e leggermente dorato. Stendetelo sulle patate nella pirofila e versatevi sopra l'acqua calda. Passate la pirofila in forno per 40 minuti.