Pernici Alla Segoviana

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Ricetta di: Matthias

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

2 Pernici Grasse; Burro; Sale; Pepe; 1 Cipolla; 1 Porro; 2 Carote; 2 Peperoni; Farina Bianca; Paprica In Polvere; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 100 Cl Brodo; 1 Bicchiere Vino Bianco; 1 Bicchierino Sherry; 50 G Cioccolato Amaro; 4 Chiodi Di Garofano; 8 Cipollotti Tritati; 8 Funghi Champignon Affettati

Preparazione della ricetta di cucina:

Porre 2 pernici grasse in una casseruola di coccio unta di burro. Salare, pepare e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote, 2 peperoni e 2 pomodori a pezzi. Spolverare con farina bianca e paprica in polvere. Condire con 2 cucchiai di olio e passare a forno caldo per 30 minuti. Bagnare con 100 cl di brodo, 1 bicchiere di vino bianco e 1 bicchierino di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di cioccolato amaro e unire 4 chiodi di garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi champignon affettati. Cuocere per 1 ora in forno a 120 gradi. Servire caldissimo.