Pesce Spada Affumicato In Fantasia

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Ricetta di: Kira

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

12 Fettine Pesce Spada Affumicato; 2 Cespi Insalata Trevigiana; 150 G Sedano; Per La Salsa:; 200 G Finocchio Lessato; 150 G Mascarpone; 60 G Olio D'oliva; 1 Tuorlo D'uovo; 1 Cucchiaino Aceto Balsamico; 1 Spruzzo Aceto Di Vino Bianco; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera. Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.