Piccione Al Nebbiolo Con Funghi

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Ricetta di: Danika

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Piccioni Pronti Per La Cottura; Sale; Pepe Di Mulinello; Olio D'oliva; 4 Bicchieri Vino Nebbiolo; Burro

Preparazione della ricetta di cucina:

Condite i piccioni con sale e pepe. Rosolateli in olio e burro, brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l'ideale è un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme. I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire. Levateli dal tegame, togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo. Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto. Controllate il condimento e incorporatevi, prima di servire, del burro freddo a pezzetti. Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi. Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.