Ingredienti principali:

8 Petti Di Piccione; 4 Foglie Verza; 2 Patate; 8 Spicchi Aglio; 2 Porri; 1 Uovo; 100 G Formaggio Parmigiano; 100 G Pancarré Grattugiato; 10 Cl Olio D'oliva; 1 Rametto Rosmarino; 1 Pomodoro Rosso

Preparazione della ricetta di cucina:

Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare. Con una patata lessa fare la purea mantecando con l'uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle. Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti. Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.

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