Piselli al guanciale

"Cucina dÃ¨ Roma. Ricette di cucina italiana. Ricettario per far conoscere la tradizione culinaria Romana e far apprezzare le ricette in esso contenutecucinate da noi quotidianamente."
Ricetta di: Beata

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Preparazione:

25 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

piselli romaneschi freschi Kg. 1
guanciale gr. 200
cipolla, olio d'oliva
sale, pepe
brodo 1 bicchiere
Vino consigliato: Colli Albani
Tempi di preparazione: 25/30 minuti

Preparazione della ricetta di cucina:

Versare i piselli sgranati in un tegame in cui sarÃ stata fatta appassire nell'olio la cipolla, condire con sale e pepe e qualche cucchiaio di brodo. Far cuocere per 15 minuti, aggiungere il guanciale tagliato a dadini e lasciar cuocere ancora per altri 5 minuti con il coperchio e il cucchiaio di legno infilato nel tegame.
BUON APPETITO!!!
*** I piselli romaneschi dolcissimi cosÃ¬ preparati si servivano anticamente con crostini di pane fritto.