Polentina alle erbe selvatiche

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Ricetta di: Tullia

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Erbe selvatiche 400 g
Far. polenta gialla 200 g
Grana 4 Cucch.
Burro 20 g
Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere erbe selvatiche miste (ortiche, primule, viole, pratoline, malva, cime di luppolo, crescione, acetosella, porcellana, cardo selvatico, a seconda della disponibilità di stagione). Lavare le verdure, mondarle e, se sono troppo grosse, tagliarle a pezzi spessi; metterle in una pentola con un paio di litri d'acqua salata, portare a ebollizione e far cuocere per 40 min (finchè non saranno quasi sfatte).
Versare a pioggia la farina gialla nella pentola e far cuocere per circa 45 min mesolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo, se necessario, acqua tiepida di tanto in tanto. La consistenza di questa polentina (che si mangia col cucchiaio) deve essere pittosto molle. Togliere dal fuoco dopo aver aggiustato di sale; unire rapidamente il grana grattugiato e il burro, mescolare per amalgamare bene e servire.