Ingredienti principali:

Pollo 1 Num.
Limone 2 Num.
Zenzero
Pezzetto
Cipolla 300 g
Aglio
Spicc.
Olive verdi 50 g
Cannella
Pezzetto
Prezzemolo
Maz.to
Zafferano 1/2 Bust.
Olio evo 4 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate i limoni, togliete solo la buccia gialla, e tagliatela a striscioline. Spremete 1/2 limone e mettete il succo in una ciotola. Sciogliete lo zafferano in 1/2 bicchiere di acqua calda.
Pulite il pollo, fiammeggiatelo, asciugatelo e legatelo con lo spago di cucina. In una casseruola versate l'olio, insieme alle cipolle, l'aglio, la cannella, lo zenzero, un po' di prezzemolo, e fate appassire il tutto senza colorire.
Aggiungete il pollo, salato e pepato, 2 cucchiai di succo di limone, e continuate la cottura per circa 40 minuti a fuoco moderato, bagnando con il sugo di cottura. In un tegame fate scottare per 2 minuti le striscioline del limone. Scolatele, asciugatele, ed unite al pollo 10 minuti prima della cottura del pollo.
A fine cottura, scolate il pollo, tagliatelo a pezzi e tenetelo in caldo. Eliminate il grasso di cottura, mettete di nuovo la casseruola sul fuoco, unite le olive, il prezzemolo rimasto e mescolate. Aggiungete i pezzi di pollo per scaldarli servite caldo.

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