Ingredienti principali:

1/2 Cipolla Rossa; 1 Gambo Sedano; 1 Manciata Prezzemolo; 1 Carota; 25 G Burro; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; 1 Pollo; 50 Cl Brodo; 14 Olive Di Gaeta; 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l'olio; quando sarà soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l'intingolo e servite quando il pollo sarà cotto.(cucina genovese). Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non è gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d'acqua calda.

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