Ingredienti principali:

400 G Petto Di Pollo; 1 Cucchiaio Semi Di Sesamo; 1 Cucchiaino Paprica Dolce; 2 Uova; 150 G Farina; 1 Bicchiere Latte; Olio D'arachidi; Sale; Per La Vinaigrette Al Pomodoro:; 10 Cl Olio D'oliva Extra vergine; 1 Cucchiaio Aceto Balsamico; 2 Cucchiai Polpa Di Pomodoro Frullata; 1 Cipollotto; 2 Pizzichi Sale; 1 Pizzico Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare la vinaigrette al pomodoro: pulire il cipollotto privandolo delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura, lavarlo e tritarlo. Mettere in una ciotolina un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l'aceto balsamico e mescolare fino a quando il sale sarà completamente sciolto; aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta ottenendo una salsa ben emulsionata, unire infine la polpa di pomodoro frullata e il cipollotto tritato. In una terrina lavorare i tuorli d'uovo con un cucchiaio di legno, unire, poco alla volta, la farina setacciata con la paprica, alternandola al latte, e lasciare riposare la pastella per almeno 1 ora; al momento di utilizzarla, incorporarvi i semi di sesamo e, delicatamente, gli albumi montati a neve. Lavare il petto di pollo, asciugarlo con un canovaccio e dividerlo a piccoli pezzi; immergerli nella pastella preparata, scolarli e farli friggere, pochi alla volta, in abbondante olio caldo finché risulteranno leggermente dorati; scolarli sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina, insaporirli con un pizzico di sale e servirli accompagnandoli con la vinaigrette al pomodoro preparata e con un'insalata assortita.

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