Polpette Di Melanzane Alla Rumena

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Ricetta di: Abbygaelle

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

6 Melanzane; 2 Uova; 3 Cucchiai Prezzemolo Tritato; 1 Presa Origano; 1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte; 2 Cucchiai Farina; 3 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Manciata Pinoli Tritati; 1 Pugno Uvetta Sultanina; Per La Salsa:; 500 G Pomodori Freschi; 1 Cipolla; 1 Cucchiaio Prezzemolo; Alcune Foglie Basilico; Poco Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio. In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.