PORRI GRATINATI ALLA BELGA

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Ricetta di: Daniele

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

8 porri medi, da pulire - 35 g burro - 25 g farina - 4 fette di
prosciutto cotto - 1/4 litro latte - Gruyère - Emmental -
Parmigiano Reggiano - pangrattato - noce moscata - sale
Far bollire i porri in abbondante acqua salata,
scolarli, poi lasciarli raffreddare. Avvolgere
ciascun porro in mezza fetta di prosciutto cotto
e metterli tutti in una pirofila.
Preparare la besciamella: far fondere 25 g di burro in
una casseruolina, aggiungervi la farina in un colpo
solo, mescolando per impedire la formazione di grumi,
aggiungere a poco a poco il latte freddo mescolando
sempre. Salare poco, quindi aggiungere un pizzico di
noce moscata.
Lasciar sobbollire per una decina di minuti, poi
aggiungere il Gruyère, l’Emmental e il Parmigiano
Reggiano grattugiati (in tutto 50 g) e farli fondere,
sempre mescolando.
Quando la salsa si sarà addensata versarla sui porri.
Cospargere il piatto con il pangrattato, distribuire qualche
fiocchetto di burro (10 g) e infornare a 180° per 15
minuti o finché avrà preso colore.