Preparato di castagne per calcionetti e crostate

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Ricetta di: Anaya

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preparato di castagne per calcionetti e crostate

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Castagne 3 Kg
Cointreau
Amaretto
Cacao
Zucchero 1,5 Kg

Preparazione della ricetta di cucina:

3 Kg di castagne pulite, 1,5 Kg di zucchero, 1/2 litro di liquore misto (amaretto, cointrau ecc.), 1 scatola di cacao amaro.
Sgusciare e spellare (togliere la pellicina) le castagne, metterle in forno a fuoco vivo e lessarle. Si possono anche spellare 'a vivo' cioè spellarle dopo averle lessate.
Passare le castagne e aggiungere zucchero, liquore e cacao. Ripassare la pasta così preparata sul fuoco (come fosse un purè) e lsciarla asciugare.
La pasta si può utilizzare subito oppure può essere messa, ancora calda, in vasi chiusi per essere conservata.
Prima dell'uso si possono aggiungere altri ingredienti come cioccolato, limone grattugiato o mandorle tritate o cannella.