Purea Di Melanzane

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Ricetta di: Jovanni

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Melanzane; Sale; Pepe; 3 Cucchiai Olio D'oliva; 3 Cucchiai Yogurth; 1 Cipolla Cruda; Alcune Foglie Menta; Pane Raffermo (per Servire)

Preparazione della ricetta di cucina:

Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane. Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e farle raffreddare. Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, 3 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di yogurth. Guarnire questa purea con fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta. Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno.