Quaglie Farcite Al Risotto

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Ricetta di: Sonia

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Quaglie; 4 Fette Pancetta; Burro; Olio D'oliva; 100 G Fegatini Di Pollo; 100 G Fegato Di Vitello; 1 Cipolla; Prezzemolo; Timo; Alloro; Sale; Pepe; Vino Bianco; 350 G Riso

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.