Quiche Alla Crema Di Piselli

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Ricetta di: Zaiden

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

250 G Farina; 125 G Burro; Burro Per Lo Stampo; 50 G Mandorle Polverizzate; Sale; Per Il Ripieno:; 300 G Piselli Sgusciati; 200 G Patate; 3 Albumi D'uovo; 1 Cucchiaio Semi Di Cumino; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; 1/2 Cucchiaio Coriandolo; 1 Cucchiaino Menta Tritata; 2 Fettine Zenzero; 1 Lime; Sale; 1 Peperoncino Verde Piccante Tritato

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparate la pasta. Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti. Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti. Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati. Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno. Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.