Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

polpa di zucca g 500 - riso g 500 - fagioli freschi g 200 -
b u rro g 130 - Grana Lodigiano grattugiato - noce
moscata - sale
Cuocere in 2 litri di acqua i fagioli e la zucca a
pezzi; quando le verdure sono cotte, schiacciare
la polpa della zucca con un cucchiaio e
rimetterla nel brodo. Aggiungere il riso e, subito
dopo, g 100 di burro fresco. Lasciare bollire per
circa 15 minuti. A questo punto, unire tre cucchiai
di formaggio, una buona spolverata di noce moscata,
sale e il resto del burro. Se i tempi e gli ingredienti
sono rispettati, il piatto si presenta denso
quasi come un risotto all’onda e deve essere servito
con un’abbondante spolverata di Grana Lodigiano;
ottimo caldo, da alcuni viene preferito tiepido.
C o m m e n t i
• È un piatto che si cucina molto spesso nel Lodigiano,
in autunno, quando la zucca fa da regina in
molte ricette della zona.

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