Riso In Insalata Con Barbabietole

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Ricetta di: Rosa

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Riso;1 Barbabietola;100 G Formaggio Emmenthal;16 Capperi Salati;3 Uova Sode; Olio D'oliva;1 Cucchiaino Senape;1 Ciuffo Prezzemolo; Aceto Di Vino; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti. Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un'insalatiera. Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati. Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape. Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato. Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC.