Risotto Agli Asparagi cucina italiana

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Ricetta di: Azaria

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Riso; 500 G Asparagi; 50 G Lardo; 1 Cipollina; 1 Spicchio Aglio; 1 Manciata Prezzemolo; 100 G Formaggio Groviera; Olio D'oliva; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata. Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura. Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio. Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.