Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

400 g riso - 200 g gamberetti sgusciati - 100 g Parmigiano
Reggiano grattugiato - 50 g burro - 6 grossi asparagi bianchi
di Bassano - 1 cipollina - vino bianco secco - brodo
vegetale - olio extravergine d’oliva - sale
Far scaldare lentamente circa un litro di brodo
vegetale. Tagliare le punte degli asparagi e conservarle
a parte; pelare quindi i gambi con il pelapatate
e tagliarli a rondelline.
Soffriggere nell’olio la cipollina affettata sottile, unire
i gambi d’asparagi e far rosolare a fiamma media
aggiungendo poca acqua affinché la cipolla non
imbiondisca; versare poi tutto il riso, salare e mescolare
con un cucchiaio di legno, in modo da tostare i chicchi
per 3-4 minuti circa.
A questo punto unire i gamberetti, bagnare con mezzo
bicchiere di vino, farlo evaporare rapidamente e iniziare
a unire il brodo, sempre mescolando.
A metà cottura mettere anche le punte degli asparagi.
Dopo circa 16-17 minuti spegnere il fuoco, aggiustare
di sale, mantecare il risotto con burro e
Parmigiano grattugiato, poi servire.

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