Risotto agli scampi

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Ricetta di: Moris

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Riso 200 g
Scampi 15 Num.
Cipolla 1 Num.
Vino bianco
Prezzemolo
Burro
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Scongelate gli scampi (se li avete presi surgelati), poi sgusciateli conservando in una pentola sia i carapaci che le teste dopo averle spremute e aver raccolto il contenuto insieme alla polpa degli scampi (tenete tre scampi interi per guarnire il piatto).
Tostate le teste svuotate e i carapaci con un po' d'olio, sfumate con il vino, regolate di sale, aggiungete del prezzemolo, 750 ml d'acqua bollente e fate cuocete coperto.
Nel frattempo soffriggete la cipolla (piccola) con un po' d'olio, tostate il riso, sfumate con il vino bianco e diluite con il brodetto di pesce.
Una volta che il risotto è pronto unite gli scampi sgusciati con l'interno delle teste e una noce di burro, mantecate per pochissimi minuti e portate a tavola completato da un po' di prezzemolo tritato.