Risotto Al Limone Ed Erbette

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Ricetta di: Paola

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

320 G Riso Carnaroli (o Riso Arborio); 1 Cipolla; 300 G Erbette; 1 Limone; 50 Cl Brodo; 10 Cl Latte; 2 Uova; 20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; 20 G Burro; 1 Pizzico Sale; 1 Pizzico Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestoli di brodo bollente. Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sarà necessario. Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone. Versate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura.