Risotto alla marinara

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Ricetta di: Vitalba

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Calamari
Mitili
Vongole
Riso
Cipolla
Piselli
Prezzemolo
Carota
Scampi

Preparazione della ricetta di cucina:

Brodo dipesce preparato con le teste di pesce che si usa per il brodetto. Si può cuocere il riso anche senza il brodo.
Scampi pccoli e sgusciati, vongole, trito di cipolla, aglio (poco), carota e prezzemolo, riso, piselli*. Si possono aggiungere anche cozze e calamari tagliati finemente.
Soffriggere il trito con l'olio, aggiungere gli scampi e le vongole che devono essere sempre bagnati dal sughetto per non renderli duri (usare l'acqua calda delle vongole). Lessare i piselli, lessare il riso in acqua e, a metà cottora, aggiungerlo al preparato di pesce e ultimare la cottura o col brodo di pesce o con l'acqua di cottura del riso. I piselli vanno aggiunti al preparato quasi a fine cottura e devono rimanere interi (fare attenzione se sono grandi o piccoli in modo da metterli a cuocere al momento giusto). La cottura del pesce e del riso deve procedere a fuoco lento.
* Se si usano i cogelati, scongelarli con acqua salata e bollente.