Ingredienti principali:

Riso 250 g
Zucca 150 g
Mele 2 Num.
Amarone 300 ml
Cipolla 1 Num.
Burro 50 g
Parmigiano 4 Cucch.
Brodo vegetale 1,5 Litro/i
Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendete 2 mele renette.
Togliete la buccia ei semi alla zucca, tagliate la polpa a dadini e tenetela da parte.
Sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con il burro e fatela stufare poi aggiungete la zucca.
Bagnate con 1 mestolo di brodo caldo. Dalle mele eliminate la buccia e il torsolo e tagliatele a fettine, aggiungetele alla zucca e fate cucinare per altri 5 minuti.
Versate il riso, alzate la fiamma, bagnate con il vino, fatelo evaporare e poi aggiungete poco alla volta il brodo e proseguite con la cottura del riso.
Mantecate con il parmigiano grattugiato e servite il riso ben caldo.

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