Risotto Allo Zafferano E Fiori Di Zucchine

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Ricetta di: Melina

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risotto allo zafferano e fiori di zucchine

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Riso; 2 Zucchine Piccole; 8 Fiori Di Zucchine; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; 1 Scalogno; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 1 Bustina Zafferano; Brodo; 50 G Burro; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio. Servite il riso ben morbido.