Risotto con cipollotti e spinaci

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Ricetta di: Adrianna

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Riso 250 g
Spinaci 200 g
Cipollotto 2 Num.
Prezzemolo Maz.to
Olio di mais 3 Cucch.
Brodo vegetale 3/4 Litro/i
Grana 2 Cucch.

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere riso superfino Arborio e olio di semi di mais.
Mondare e lavare gli spinaci, scolarli, asciugarli e tritarli; lavare il prezzemolo e tritarlo; privare i cipollotti delle radici e delle parti verdi più dure, lavarli e tritarli finemente. In un tegame far scaldare l'olio con i cipollotti e farli appassire senza lasciarli colorire.
Unire gli spinaci e la metà del prezzemolo e farli rosolare brevemente. Aggiungere il riso e farlo insaporire per 2 min circa mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il brodo bollente poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
Far cuocere il riso per 15-18 min circa. Qualche min prima di fine cottura unire il prezzemolo rimasto. Togliere dal fuoco il risotto morbido e ancora al dente, aggiungere il grana grattugiato e mescolare. Versare il risotto sul piatto di portata caldo e servire subito.