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Ricetta di: Daxton
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319 persone hanno cucinato la ricetta
2 Tinche Da 300 G; 350 G Riso Carnaroli; 100 G Burro; Burro; Cipolla; Carota; Sedano; Aglio; Prezzemolo; Sale
Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli. Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo. Far dorare i filetti in parte del burro. Tenere in caldo. Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda. Servire il riso con sopra i filetti di pesce.
Chef famoso italiano e conduttore televisivo di Gambero Rosso Channel.
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