Ingredienti principali:

250 G Riso; 80 G Pancetta; 200 G Piselli Surgelati; 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; 75 Cl Brodo; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; 1 Cipolla; 1 Noce Burro; 1 Cipolla; 2 Cucchiai Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna. Mettete ciò che ricavate in una casseruola con due cucchiai d'olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione. Dopodichè, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarà consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite.

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