Risotto Con Sogliola E Radicchio

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Ricetta di: Hoara

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

280 G Riso; 6 Filetti Di Sogliola; 2 Carciofi; 1 Cipolla; 1 Cespo Radicchio; 100 Cl Brodo; 50 G Burro; 4 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Rametto Rosmarino; Alcune Foglie Salvia; Farina Bianca; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi.