Risotto Di Borraggine

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Ricetta di: Nia

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

150 G Borraggine (foglie Tenere); 350 G Riso Integrale; 1 Cipolla; 1 Bicchiere Vino Bianco; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; Sale; 150 Cl Brodo Vegetale; 3 Cucchiai Olio D'oliva

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle. Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nell'olio. Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga. Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo. Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario. Quando il riso è al dente (nè liquido nè asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano. Far riposare 2 minuti.