Risotto Giallo

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Ricetta di: Marcelo

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Riso; 30 G Midollo Di Manzo; 70 G Burro; 1 Cipolla; 1 Bustina Zafferano; 125 Cl Brodo; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; 30 G Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro. Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo. Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo. Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo. Servire con gli ossibuchi.