Risotto Prima Estate

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Ricetta di: Olive

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Riso; 200 G Fagiolini; 300 G Piantine Di Zucchina; 2 Pomodori; 1 Scalogno; 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Vino Bianco; Brodo Vegetale; Ricotta Salata; Sale; Basilico; Aglio

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.