Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

8 fette di coscia di vitello non troppo spesse - 8 fette di
pancetta coppata - 8 uova sode - prezzemolo - rosmarino
- aglio - alloro - vino bianco secco - olio d’oliva -
sale - pepe
Tritare assieme prezzemolo, rosmarino e uno spicchio
d’aglio. Stendere sul piano di lavoro ben
pulito le fettine di carne una accanto all’altra,
salare e pepare, mettere su ognuna una fetta di pancetta
coppata, poi il trito di odori, infine appoggiare l’uovo
sodo intero sgusciato; chiudere sull'uovo i lembi del
lato lungo della carne poi arrotolare il pacchettino fino
al fondo, a questo punto legare bene con dello spago.
Versare in una padella (deve essere sufficientemente
larga da contenere tutte le rolatine su un solo strato) un
cucchiaio d’olio d’oliva e una foglia di alloro, quindi
farli scaldare; sistemare le rolatine e farle rosolare,
aggiungere due bicchieri di vino bianco secco e cuocere
per 30-40 minuti. Se fosse necessario, allungare con
un po’ d’acqua calda.
Per presentarle: tagliare a metà le rolatine, in modo
che si veda l’uovo all’interno, sistemarle su un
piatto da portata e servirle.
Sono gradevoli da mangiare calde, tiepide oppure
fredde, ma anche in gelatina.

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