Ingredienti principali:

6 Fette Coscia Di Vitello; Per Il Ripieno:; 1 Manciata Prezzemolo; 1 Peperone Giallo; 2 Spicchi Aglio; 1 Peperoncino; 2 Carote; 2 Gambi Sedano; 1 Cipolla; Per Il Soffritto:; 1 Cipolla; 1 Carota; 1 Gambo Sedano; 1 Bicchiere Vino Bianco; 1 Bicchiere Brodo; Olio D'oliva Extra vergine; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D'inverno si può usare il peperone sott'aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l'ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo' di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero.

Sfoglia per categorie