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Ricetta di: Katiuscia
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757 persone hanno cucinato la ricetta
600 G Filetto Di Salmone; 250 G Fondo Di Pesce; 15 Cl Vino Nobile Di Montepulciano; 80 G Burro; 300 G Asparagi Selvatici Fini; 2 Limoni; Sale; Pepe; Olio D'oliva Extra vergine
Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
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