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Ricetta di: Alain Ducasse
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203 persone hanno cucinato la ricetta
1 Filetto Di Salmone Di 2000 G; 750 G Zucchero Semolato; 1250 G Sale Marino; Abbondante Aneto; Per Servire:; Chutney Di Mango; Alcuni Crostoni Pane Casereccio Tostato
Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell'amalgama sale-zucchero. Poggiare il salmone cosparso con l'aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasciarlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato.
Famoso chef inglese conosciuto come Lo Chef Nudo. Ama la cucina italiana.
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