Salmone Marinato Allaneto Di Mario

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Ricetta di: Alain Ducasse

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Filetto Di Salmone Di 2000 G; 750 G Zucchero Semolato; 1250 G Sale Marino; Abbondante Aneto; Per Servire:; Chutney Di Mango; Alcuni Crostoni Pane Casereccio Tostato

Preparazione della ricetta di cucina:

Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell'amalgama sale-zucchero. Poggiare il salmone cosparso con l'aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasciarlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato.