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Ricetta di: Laura Ravaioli
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276 persone hanno cucinato la ricetta
50 Cl Salsa Vellutata (v. Ricetta); 50 Cl Brodo Di Carne Di Vitello E Pollo; 1 Cucchiaio Succo Di Limone; 50 G Burro A Pezzettini; 2 Tuorli D'uovo
Mettete in una casseruola il brodo tiepido, unite la salsa vellutata calda, i tuorli d'uovo e con la frusta metallica battete la miscela in modo da amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti. Ponete il recipiente su fuoco piuttosto vivo e con una spatola continuate a mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata e formerà un velo sulla spatola. Aggiungete allora poche gocce di succo di limone e dopo qualche minuto il burro tagliato a piccoli pezzi. Continuate a mescolare
il tutto fino a quando il burro sarà perfettamente incorporato nella salsa. Togliete quindi dal fuoco, passate la salsa attraverso un passino a trama fine e conservate a bagnomaria fino al momento dell'uso, ungendo la superficie con un pezzetto di burro perché non si formi la pellicola.
Famoso chef inglese conosciuto come Lo Chef Nudo. Ama la cucina italiana.

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