Ingredienti principali:

50 Cl Vino Bianco Secco; 300 G Burro; 3 Tuorli D'uovo; 3 Cucchiai Aceto Di Vino; 1 Cipolla; 30 G Dragoncello; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

In una casseruola versate il vino e l'aceto, fatelo evaporare fino a che si riduce di un terzo. Tritate la cipolla e aggiungetela al liquido, unitevi il dragoncello, sale e pepe e mescolate. Unite un quarto del burro e girate fino a che non si è sciolto. Fate raffreddare un pochino, dopodichè unite i tre tuorli uno alla volta. Unite l'altro burro un pezzetto alla volta girando continuamente con un frullino fino ad ottenere un composto cremoso. Fate raffreddare e poi passate al setaccio. Si serve tiepida per accompagnare came o pesce alla griglia.

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